La picana navideña: receta del plato tradicional boliviano

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La picana es una sopa tradicional boliviana que se sirve en la época de navidad.

Ingredientes:

1 pollo de 4 libras
2 libras de carne de res magra
Una espalda de cordero o cerdo
8 papas grandes
4 choclos
2 cebolla
4 zanahoria
pimienta dulce entera
hojas de laurel
perejil y apio
4 ajíes verdes (opcional)
2 copas de vino tinto
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de anís
1 cucharada de azúcar
sal al gusto

Preparación

Cocer en la olla a presión la carne de res hasta que esté blanda en agua con sal, añadir el cordero y el pollo.

Aparte sofreír en aceite de oliva todos los vegetales y añadirlos a las carnes, condimentar con sal pimienta, laurel y orégano y agregar a las carnes.

Las papas se cocinan aparte en agua con sal y se agregan cuando las carnes ya estén casi listas. Por último se agrega el vino y se deja sazonar.

Los choclos se cocinan en agua con sal, azúcar y anís envuelto en un pedazo de gasa.

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