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Los mejores y más fáciles pandeyucas

Pandeyucas
Mi mamá tiene muchísimas virtudes, pero entre ellas no está la de la cocina, así que cuando prepara algo, tiene que ser muy fácil de hacer.

Esta receta la preparó ella para el primer cumpleaños de mi hijo Martín y fue todo un éxito, de ahí en adelante se ha convertido en receta tradicional en mi familia, tanto como pasabocas para las fiestas, como plato favorito al desayuno o complemento para el almuerzo escolar.

Sólo se requiere licuadora, moldes y horno, nada de amasar, dar forma, etc.

Ingredientes:

Pandeyucas_lata
1 Queso blanco o campesino de 300 gramos
1 Caja de harina de yuca, (cassava o mandioca) se consigue en las tiendas de comida latinoamericana.
1 huevo
1½ taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de azúcar
¼ cucharadita de sal

Se precalienta el horno a 350 grados.
Se mezcla todo en la licuadora (ya había dicho que era bien fácil) y se hornean en latas engrasadas para mufins por ½ hora.

Pandeyucas_horno

Esta receta da para 60 pandeyucas pequeños, son deliciosos recién
salidos del horno, pero también se pueden consumir fríos, la verdad no
se si sé pueden guardar, nunca han estado en la cocina por más de un
par de horas!

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