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Yogurt casero

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El yogurt toma un poco de tiempo y práctica, pero los resultados lo ameritan. El sabor y la textura no se consiguen en el yogurt comprado en los supermercados.

El yogurt se forma por una bacteria (amigable) que transforma la leche. Esta bacteria necesita unas condiciones óptimas para crecer, reproducirse y hacer su proceso.

¿Qué se necesita?

-2 litros de leche
-5 cucharadas de leche en polvo (opcional, por si lo quieres más cremoso)

-Un termómetro de cocina (de los que se usan en pastelería)
-½ taza de yogurt natural, sin dulce y sin sabor (éste debe comprarse
cada vez, podría eventualmente usar como muestra del mismo que has
preparado, pero no se obtienen tan buenos resultados)
-Un lugar donde mantener la leche tibia por varias horas.

Procedimiento:

YogurtcaseroSe pone a calentar la leche a temperatura baja y antes de que hierva se
retira del fuego y se deja reposar hasta que llega a 43 grados
centígrados.

En éste momento le agregas la leche en polvo, y la bates muy bien, ojalá con una batidora de mano.

Le agregas el yogurt y lo bates nuevamente hasta que está completamente disuelto en la leche.

Se sirve en vasos individuales y se tapan con plástico de cocina o con papel aluminio.
Debes conservarlos en un lugar caliente para que las bacterias no se
mueran. El yogurt se toma entre 4 y 10 horas en estar listo.

Una idea para conservarlo caliente es utilizar un cooler para picnic,
se debe precalentar con agua caliente, luego cambiarle el agua y
colocar los vasos y agregar nuevamente agua caliente, sin que sobrepase
el borde de los vasos. Cerrar el cooler y protegerlo con una cobija.

Visita nuestra sección de alimentación para más información y recetas.

Fotografías de Victoria Restrepo ©

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