En la categoría | Alimentación, Cultura y tradiciones

Etiquetas : ,

Sancocho Colombiano

El sancocho es por excelencia el plato típico  de Colombia, aunque también puede encontrarse en algunos otros lugares como Las Islas Canarias, República Dominicana, Panamá y Argentina.

Ollasancocho2

El sancocho es una sopa en la que se cocinan en una sola olla carnes verduras y tubérculos. En Colombia,  se prepara en todas las regiones y su receta varía según los ingredientes disponibles en cada lugar. En las costas y a las orillas de los ríos, se consume el sancocho de pescado, mientras que en la región andina se prepara el sancocho de carne de res, de cerdo o de gallina o  una mezcla de ellos.

Receta básica.

Ingredientes para 10 personas:
·    4 litros de agua
·    2 libras de carne magra de res, cerdo y/o gallina cortada en trozos
(puede usarse costilla o la gallina con hueso par obtener más sabor)
·    2 cucharadas de aceite
·    4 tallos de cebolla junca o de hoja larga
·    4 zanahoria grandes cortadas en trozos
·    perejil y cilantro
·    4 plátanos verdes pelados y partidos con las manos
·    2 mazorcas partidas en trozos
·    3 arracachas picada
·    1 libra de papas peladas y cortadas en trozos
·    1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
·    4 plátanos maduros cocinados por aparte (opcional)
·    4 cubitos o sobres de caldo concentrado de pollo o res
·    Sal y pimienta al gusto.

Ollasancocho

Preparación: Se pone a hervir el agua en una olla grande junto con las
carnes, el aceite, el caldo concentrado, la cebolla, el perejil, el
cilantro, la sal y la pimienta, y se cocina todo por una hora o más
hasta que la carne esté tierna. Luego se agregan las mazorcas y los
plátanos y se cocina durante otros 15 minutos. A continuación se añaden
las zanahorias, la arracacha, y las papas. Se chequea la sazón y se
continúa cocinando durante 10 minutos. Pasado este tiempo, se agrega la
yuca y se cocina 15 minutos más. Luego se retiran los tallos de
cebolla, el perejil y el cilantro.
Se acostumbra cocinar el sancocho sobre leña y es un plato esencial los
tradicionales “paseos de olla” en los que las familias o amigos aportan
los diferentes ingredientes y cocinan juntos. En algunas regiones se
agrega una cerveza o un poco de aguardiente para realzar el sabor.

Ollasancocho3

Puede servirse en un solo plato acompañado de aguacate y cilantro o algunas personas prefieren tomar el caldo solo y servir la carne y tubérculos por aparte.

15 Comentarios en este artículo

  1. juan de los palotes dice:

    que rico plato

  2. rafael dice:

    yo se hacer sancocho colombiano y soy cordobes……VIVA YO

  3. julian dice:

    esta muy buena la reseta gacias

  4. Julieta dice:

    QUE RICO,GRACIAS,SOY MEXICANA PERO UN DIA UNA AMIGA COLOMBIANA ME DIO SANCOCHO Y QUE RICO,AUNQUE CADA PERSONA LO HACE CON ALGUNAS VARIACIONES EL RESULTADO ES EL MISMO,GRACIAS POR LA RECETA.

  5. margarita dice:

    Gracias por la ayudita,soy colombiana y me sirvio tu receta para recordar los pasos!tengo que hacer el almuerzo colombiano mañana aca en perth-australia….

  6. leonardo dice:

    se be sabroso espero probarlo algun dia soy de peru …..

  7. Lucio dice:

    He visto vuestra receta de sancocho lo prepare y me quedo riquisiiimo!!!!! gracias por tan exquisito plato soy de sevilla España y ahora podre decir q se preparar comida Colombiana

  8. nancy dice:

    el sancocho lo preparan los tipicos colombianos ingredientes carne o gallina de campo chocolo pltanoverde papa yuca y cominos azabran pastas de caldonor cilantro tomate cebolla sal ajo preparacion primero se pone la carne ola gallina y el chocolo a cocinar hasta que ablande se le agrega el pltano verde se parte en trozos grandes con la mano nada de cuchillo cuando ablande se le echa la papa prtida ala mita concuchillo pero que la papahaga cli cundo la pate y deje que le ablande y le echa la yuca en trozos grandes y deja que cocinen 20 miutos los vaja y deja reposar y cirve haces un gizo crudo cebolla tomate cilantro todo picadito pequeno y selo echa al sancocho pr encima y si quiere pone aguacate bueno esto lo escribio una legitima colombiana nacida en manizales caldas y criada en cali valle que viva colombia mi patria linda chao

  9. raudy dice:

    hola soy supervisor de cocina en republica dominicana ya tengo mi propion negocio y boy a preparar el sancocho colobiano se vez riquisimo grasia

  10. uno dice:

    soy español y mi novia es colombiana y estoy aprendiendo recetas para cocinarle como el arroz con pollo haber si esta rezeta me sale bien gracias

  11. Ana dice:

    En Bogotá se sirve el caldo aparte en una taza grande, y se le añade cilantro y cebolla larga en cada taza al servir. Y aparte se sirven las carnes y demás, rociados con un guiso u hogo hecho con aceite, tomate, cebolla larga,pimienta, comino y algo de color, ajo y sal picados muy finos a lo que se le añade algo del caldo para que quede salsudo. Acompañado de aguacate y una porción de arroz blanco.Y buen apetito! Qué delicia!

  12. NINA dice:

    SOY RUMANA, PERO TENGO AMISTADES COLOMBIANAS QUE ME INVITAN A COMER. MUCHAS VECES HE COMIDO SANCOCHO COLOMBIANO. ES UNA MARAVILLA! NO TODO EL MUNDO LO PREPARA IGUAL,AUNASI HE APRENDIDO COCINARLO Y ME SALE MUY BUENO. NO TENIA MUY CLARO EL TIEMPO DE COCINAR CADA INGREDIENTE. GRACIAS POR ACLARARMELO.

  13. javi dice:

    hola nina q tal si quieres podemos quedar y te imvito a un sancocho x mi coreo me encuentras en facebook ; javi terri

  14. luz elena dice:

    soy colombiana y no ce hacer comidas colmbianas seme olvido cocinar ahora cocino comidas españolas soy cocinera y me gustaría ppoder a prender hacer la bandeja pisa

  15. Ileana Vega Higueros dice:

    Colombia se cataloga ppor sus sabrosas comidas, me encanta ese bello pais. Adelante hermanos Americanos.

Hacer un comentario

Advertise Here